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일본 장수의 비결 동물성단백질 식이섬유섭취

오키나와 주민의 장수 비결은?

 일본 전통식품화연구소 이시테 나오미치(石手直道) 소장은 8일 전북 순창군에서 열린 '2009 순창 국제 장수 심포지엄'에서 "동물성 단백질이나 유지, 식품성 섬유를 섭취하는 식생활 전통을 가진 오키나와현이 일본에서 장수하는 비율이 가장 높았다"고 밝혔다.

日 전문가 "동물성 단백질. 식이섬유 섭취 덕분"

일본의 대표적 장수지역인 오키나와 주민은 기름을 제거한 고기와 유지(乳脂) 등을 자주 섭취하는 것으로 보고됐다.

일본 전통식품화연구소 이시테 나오미치(石手直道) 소장은 8일 전북 순창군에서 열린 '2009 순창 국제 장수 심포지엄'에서 "동물성 단백질이나 유지, 식품성 섬유를 섭취하는 식생활 전통을 가진 오키나와현이 일본에서 장수하는 비율이 가장 높았다"고 밝혔다.

이시테 소장은 "일본은 불교사상과 고유 종교인 신도의 영향을 받아 오랜 기간 동물을 죽여 고기를 먹는 것을 법으로 금지했으나 오키나와는 1872년까지 본토의 지배를 받지 않은 반 독립국으로서 지위를 유지하면서 육식을 했다"고 설명했다.

그는 "불교가 보급되지 않은 오키나와에서는 돼지와 염소, 닭 등이 식용으로 사용됐다"며 "기름기가 있는 고기를 장시간 물에 데쳐 지방을 제거한 후 요리했으며 유지를 활용해 채소나 두부를 볶는 요리법도 발달했다"고 말했다.

이어 "산호초로 이루어진 섬이 많아 벼농사가 적합하지 않은 오키나와는 17세기부터 고구마가 주식이 됐으며, 이 같은 식품 섭취로 오키나와는 일본의 다른 지역보다 평균 수명이 월등히 높았다"고 덧붙였다.

전경수(서울대 인류학과)교수는 '보존과 접신의 발효문화론'이란 주제 발표에서 "인류의 음식연구는 날 것과 익힌 것, 썩은 것에만 국한됐다"며 "발효과정의 장점을 최대한으로 활용한 삭힌 음식, 특히 홍어에 대해서도 주의 깊게 관찰해야 한다"고 주장했다.

전 교수는 "삭힌 홍어는 건강한 생활의 담보를 위한 음식문화의 발명"이라고 극찬한 뒤 "홍어는 발효를 통해 영양소들을 증가시킬 뿐 아니라 각종 질환예방에도 유용한 음식"이라고 말했다.

그는 "홍어가 발효할 때 생성되는 암모니아는 위산을 중화시키고 장의 잡균을 제거하며 체내에서 해로운 세균의 증식을 억제하는 작용을 한다"면서 "특히 삭힌 홍어는 성장 발달과 두뇌발달, 인지기능 강화 등을 향상시키는 필수 아미노산 등이 풍부하다"고 덧붙였다.

생활 속 단기다이어트 방법

연휴 후 늘어진 뱃살, 어떻게 뺄까?

직장인 김정실(여28)씨는 추석 연휴가 끝나고 심각한 고민에 빠졌다. 체중이 무려 3kg나 늘어났기 때문. 여름 내내 다이어트 중이었던 김씨는 오랜만에 만난 가족, 친척들과 명절 음식을 먹고 즐기다 보니 음식조절에 신경을 쓸 수 없었던 것. 그간의 노력이 수포로 돌아간 김씨는 불어난 뱃살을 움켜쥐며 또다시 다이어트와의 전쟁을 선포한다.

민족 최대 명절인 한가위가 끝나고 여기저기서 다이어트 계획을 세우는 이들이 늘어나고 있다. 추석기간동안 폭식으로 불어진 살들을 단기간으로 뺄 수 있는 방법은 없을까. 연휴 전 날씬했던 몸매로 되돌릴 수 있는 생활 속 단기 다이어트 방법을 알아보자.

무리한 다이어트는 독

갑자기 불어난 체중은 가능하면 빠른 기간에 빼주는 것이 좋다. 만약 그대로 방치하게 되면 더 늘어나면서 몸에 자리를 잡을 수 있기 때문이다. 그러나 갑자기 체중이 늘어났다고 무리하게 굶는다면 체중은 줄어들지 몰라도 체지방 비율은 오히려 늘어나기 쉬우며 갑자기 살을 많이 빼면 기초대사량이 떨어져 다이어트 후 적게 먹어도 몸무게가 늘어나게 된다.

또한 굶은 상태에서 갑자기 음식물이 들어갈 경우 위장 장애 등 건강을 해칠 우려가 크므로 연휴 때 섭취한 음식량보다 적게, 칼로리를 줄여 서서히 다이어트 열량을 맞춰나가야 한다.

하루 500kcal 줄이기

건강하게 체중을 줄이기 위해서는 하루 500kcal 정도 적게 먹는 것이 좋다. 세끼를 반드시 먹으면서 일주일에 3500kcal를 줄인다면 약 0.5kg의 체중 감량 효과를 거둘 수 있다. 아침은 반드시 먹고 밀가루 음식은 되도록 피하는 것이 좋으며 밥을 제외하고 고기와 채소만으로 이루어진 점심을 먹거나 간단한 과일이나 고구마로 저녁을 대체하는 것도 좋은 방법이다.

식욕 다스리기

연휴기간 동안 왕성해진 식욕을 억제하는 방법을 사용해보는 것도 좋다. 보리차와 녹차는 입맛을 떨어뜨리는 효과가 있다. 특히 요리에 가루 녹차를 뿌려 먹으면 식욕억제 효과가 있어 더욱 좋다. 식전에 먹는 소량의 초콜릿도 입맛을 떨어뜨리며 식이섬유가 함유된 식품 역시 포만감을 주기 때문에 식욕 감퇴의 효과를 볼 수 있다.

식욕 조절 및 식습관 개선에 도움을 주는 ‘김소형 본 다이어트’는 균형있는 영양 공급으로 한끼 식사대용으로 가능해 체중 감량에 도움을 준다.

반대로 사과, 고추, 허브, 마늘, 배추 등은 식욕을 촉진하며 된장찌개, 김치찌개 등 짠 음식도 식욕을 더 당겨주기 때문에 주의해야 한다.

'요요현상'을 방지하는 운동이 필수

누구나 익히 알고 있지만 쉽게 실천하지 못하는 다이어트 방법, 바로 운동이다. 다이어트 효과를 빠르게 보려면 식사 조절과 함께 반드시 운동을 겸해야 한다. 식사량을 줄이는 것만으로도 짧은 시간 내 체중을 감량할 수 있겠지만 이런 방법은 기초대사량을 떨어뜨려 ‘요요 현상’을 초래하기 쉽고 건강을 해칠 수 있다. 

매일 1시간 정도 빠르고 힘차게 걷는 것이 체지방 분해에는 가장 좋은 방법이다. 운동을 하면 흔히들 배가 고파지고 식욕이 높아진다고 생각하지만 1시간 이내 운동은 지방을 분해시키는 ‘카테콜라민’(catecholamines)의 분비를 활발하게 하며 운동으로 인한 체온 상승으로 식욕을 떨어뜨린다.

반면 1시간 이상 혹은 과격한 운동은 급격한 피로해지면서 식욕을 올려 영양을 보충해 주려는 성향이 강해지므로 삼가는 것이 좋다.

충분한 수면이 중요

마지막으로 취침시간과 기상시간을 일정하게 유지하면서 6~8시간 정도의 충분한 수면을 취해야 한다. 낮에도 피곤함을 느낀다면 15~20분 정도의 짧은 낮잠을 자는 것이 좋지만 30분 이상 낮잠을 자면 오히려 밤에 수면시간을 방해하게 되므로 적절히 조절하는 것이 좋다.

임신중 발관리

임신 중에는 여러 가지 신체 변화를 겪는데, 몸이 점점 무거워지면서 몸무게를 지탱해야 하는 발의 피로도 증가한다. 임신 개월수가 늘어갈수록 다리의 통증이 심해지는 이유는 걸음걸이가 옆으로 벌어지고, 발의 체중 부하 지점이 앞쪽으로 바뀌어 발과 무릎에 많은 부담을 주기 때문이다. 특히 임신 후기에 접어들수록 자궁이 커지면서 골반과 다리의 혈관을 압박해 부종이 더욱 심해진다. 장딴지나 넓적다리 근육에 경련이 일어나는 경우도 있다. 부종을 완화하기 위해서는 배와 허리에 무리를 주지 않는 선에서 다리를 최대한 높이 들어올린 자세로 앉거나 누워서 휴식을 취해야 한다. 경련이 일어날 때는 잠자기 전 가볍게 마사지를 하거나 발을 따뜻하게 해주면 좋아진다.

▶하이힐, 바닥이 얇은 플랫슈즈도 피한다
임신 기간에는 굽이 높은 하이힐이나 앞코가 지나치게 뾰족한 신발을 피해야 한다는 정도는 누구나 알고 있다. 요즘 유행하는 플랫슈즈는 굽이 낮아 편할 듯하지만 발의 충격을 흡수하는 쿠션이 너무 없어 오히려 발바닥에 무리를 줄 수 있으므로 역시 피해야 한다. 신발 바닥에 충격을 흡수할 수 있는 쿠션이 있고, 발꿈치 부분이 탄탄해 발목 부위를 지지하는 신발을 골라 신도록 한다.

▶신발은 한 치수 넉넉한 사이즈를 고른다
발이 부을 수 있으므로 신발은 한 치수 넉넉한 사이즈를 신는다. 하루 일과를 마친 후에는 잠자리에 들기 전 발을 깨끗이 씻도록 한다. 먼저 따뜻한 물에 발을 5분 정도 담근 뒤 닦는데 발 전용 세정제를 사용하는 것이 좋다.

▶족욕으로 혈액순환을 돕는다
족욕은 다리의 피로를 푸는 데 도움이 된다. 족욕을 하면 신진대사와 혈액순환을 도와 노폐물이 원활하게 배출된다. 38~40℃ 정도의 따뜻한 물에 발목 아랫부분까지 담그고 5~10분 정도 있으면 되는데, 발목과 발가락을 가볍게 움직이면 혈액순환에 도움이 된다.

▶발 전용 크림을 발라 건조하지 않게 한다
젖은 발은 마른 수건으로 꼼꼼히 닦아 말린 후 발 전용 크림을 바르고 가볍게 마사지하면 피로를 푸는 데 도움이 된다. 발에 각질이 있으면 보기에 좋지 않을 뿐 아니라 혈액순환도 제대로 되지 않는다. 단, 발의 각질은 물기가 없는 상태에서 제거할 것. 젖은 상태에서 각질을 긁어내다가는 자칫 상처를 낼 수 있기 때문이다. 또한 각질 제거용 버퍼를 이용하고, 각질이 심하지 않을 때는 족욕을 한 다음 피부가 부드러워졌을 때 스크럽 제품을 이용해 벗겨낸다.

▶배부를 때 발 관리는 주위 사람에게 부탁한다
배가 불러오면 평소에는 하기 쉬웠던 동작도 조심스럽고 부자연스러워진다. 특히 허리를 구부리고 일을 할 때는 배에 압력이 가해지지 않도록 신경 써야 하는데, 되도록 이런 자세는 삼가도록 한다. 로션을 바르거나 발톱을 자를 때도 배가 불러 몸을 구부리기 어려우므로 남편이나 다른 사람의 도움을 받는 게 좋다.

tip 임신부를 위한 발 마사지
임신 중에는 강한 힘을 주지 않고 되도록 부드럽게 마사지하는 것이 중요하다. 먼저 따뜻한 물에 발을 담그거나 양 손바닥을 비벼 그 열기로 마사지를 하면 더 효과적이다. 왼발은 전신의 혈액순환을 돕고, 오른발을 자극하면 각 기관의 기능이 원활해지므로 왼발부터 시작할 것. 식사한 뒤 마사지를 할 경우에는 적어도 1시간 이후에 한다.

1 임신 초기, 지압 마사지 NO!
발은 머리, 심장, 각종 장기와 연결되어 있는 신체의 작은 축소판이다. 따라서 발을 지압하면 피로 해소는 물론 자극된 부위의 혈액순환을 돕는다. 하지만 발뒤꿈치는 자궁을 비롯한 생식기와 연결되어 있으므로 임신 초기에는 각별히 주의해야 한다. 전문가가 아니라면 임신 초기에는 발을 지압하는 마사지는 피하고, 족욕이나 각질 제거 정도로 관리한다.

2 발 마사지는 임신 6개월부터 가능
임신 6개월부터는 발 마사지를 하는 것이 좋다. 신진대사를 원활하게 하여 노폐물 배출을 돕기 때문에 임신 중 꾸준히 해주면 양수가 맑은 상태로 유지된다. 자궁이 급격히 커지는 임신 7~8개월 이후에는 발 마사지를 통해 발의 부종이나 통증을 예방할 수 있다.

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