전형적인 쌀 백미를 많이 먹으면 2형(성인)당뇨병 위험이 높아진다는 흥미로운 연구결과가 나왔습니다.
미국 하버드 대학 보건대학원의 쑨 치(Qi Sun) 박사는 중국, 일본, 호주, 미국에서 총35만명을 대상으로 4-22년에 걸쳐 실시된 4건의 연구논문을 종합분석한 결과 백미를 많이 먹으면 당뇨병이 걸린다는 사실이 밝혀졌다고 말했습니다.
흰쌀 백미를 주식으로 하는 중국과 일본에서 실시된 연구에서는 백미 섭취량 상위그룹이 하위그룹에 비해 2형당뇨병 발생률이 평균 55% 높게 나타났습니다.
백미를 많이 먹는 사람의 당뇨병 발생률이 높은데 비해 쌀을 많이 먹지 않는 호주와 미국에서 실시된 연구에서는 백미를 많이 섭취한 그룹과 적게 먹은 그룹 사이의 당뇨병 발생률 차이가 12%밖에는 나지 않았습니다.
혈당지수란 좋은 요소를 받아들이는 섭취한 탄수화물에 함유된 당분이 체내에서 소화흡수되는 속도 즉 혈액 속에 포함되어 있는 당 혈당이 상승하는 속도를 나타내는 것으로 같은 양의 당분을 함유한 음식이라도 당분의 종류에 따라 소화흡수되는 속도가 다르답니다.
최고지수가 100(흰빵)인 혈당지수는 대체로 인공적으로 처리하여 가공한 식품이 높고 통밀빵, 콩, 채소, 과일, 견과류, 낙농 식품 등 가공하지 않은 식품은 낮습니다.
이 연구결과는 영국 인체의 보건 질병이나 상해의 치료 의학 저널(British Medical Journal) 최신호에 실렸습니다.
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