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막걸리는 왜, 꼭 흔들어 마셔야 하는가 ?

막걸리는 한국의 대표적인 전통 술로 "쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러 내어 만들었다" 하여 붙여진 이름 이다, 그리고 막걸리의 명칭은 농주, 탁주, 제주, 희주 라고도 하며, 옛날 가정에서는 고두밥에 누룩을 섞어 빚은 술을, 오지그릇 위에 걸고 채로 막 걸러 뿌옇고 텀텀하게 만들었는데, 이렇게 거르기 전에 용수를 박아서 떠내면 맑은 술(청주)이고, 물을 더 넣어 걸쭉하게 걸러내면 탁주가 되었다, 이때 찹쌀을 원료로 한 술은 찹쌀 막걸리 라고 하고, 거르지 않아  밥풀이 그대로 떠 있는 상태의 술을 동동주 라고 하였다

그리고 술에는 양면성이 있어 술을 마시면 스트레스 해소에는 도움이 되기는 하나, 알콜 도수가 높은 술은 위벽에 상하게 하여 궤양이 되기 쉽고, 간장에 큰 부담을 주어 간경화에 걸릴 위험이 높다, 그러나 쌀로 빚은 막걸리는 알콜도수가 6% 정도로 너무 지나치게 과음을 하지 않는한, 몸에 큰 부담을 주지 않는것은 물론이고, 사람에게 유익한 여러가지 영양소를 가지고 있다

즉 막걸리는 일반 주류와 달리 상당량의 단백질과 당질, 콜린, 비타민 등을 함유하고 있다, 이중 단백질과 당질은 에너지원이 되는 혈당의 감소를 방지하며, 비타민B2와 콜린은 간의 부담을 덜어 주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방해 준다, 또한 일반 주류의 알콜이 고혈압이나 심장병, 동맥경화증과 같은 성인병을 유발시키는 것과는 달리, 막 걸리에 다량 함유된 생효모는 콜레스테롤을 저하시켜 성인병을 예방해 준다고 한다

그러면 왜, 막 걸리는 꼭 흔들어 마셔야 하는가, 그것은 바로 막걸리 찌꺼기에 이러한 유익한 성분(단백질, 당질,콜린, 비타민 등)들이 많이 들어 있기 때문 이다, 그러므로 막 걸리를 마실때는 꼭 흔들어 마시는것이 좋다