Foot is All

감귤류 껍질에는 다른 과일에 비해 비타민C 함량이 월등히 높습니다. 껍질의 하얀 부분은 헤스페리딘이란 성분인데, 혈관을 튼튼하게 하는 역할을 한답니다. 동맥경화 심혈관계 질환이 있는 사람에게 감귤류가 좋은 이유랍니다.

껍질을 깨끗이 씻어 말려 차를 만들거나, 껍질과 과육에 당을 넣어 졸여 마멀레이드를 만들어 먹으면 껍질의 영양분을 효과적으로 흡수할 수 있습니다. 한방에서는 귤 껍질을 ‘진피’라 하여 한약재로 사용한답니다.

한방에서는 습한 기운이 몸속에 쌓여 막힌 증상을 완화하는 데 진피차를 권한답니다.

진피차는 깨끗하게 씻은 귤 껍질을 말려 물에 넣고 끓이면 된답니다. 유자 껍질에도 헤스페리딘 성분이 풍부하답니다. 헤스페리딘 성분은 혈압을 낮춰 주고, 간을 해독하며, 항균작용을 하는 효과가 있습니다.

 껍질째 잼을 만들어 간식에 활용하고, 유자청을 만들어 따뜻한 차나 시원한 에이드로 활용한답니다.

More Info 그 밖에 과일 껍질의 영양성분

 모과 껍질의 끈적끈적한 진 성분은 가래를 삭이는 효능이 있어 기관지염 등의 치료를 돕는답니다. 껍질째 그대로 잘라 차나 술을 담가 먹으면 좋습니다. 배 배 껍질에는 항산화 성분인 폴리페놀 성분이 들어 있습니다.

 까칠한 식감 때문에 먹기 힘들어도 껍질째 먹는 습관을 들인답니다.

 골드키위 뉴질랜드에서는 골드키위를 껍질째 먹는답니다. 껍질이 얇고 털이 적어 식감이 나쁘지 않습니다. 골드키위 껍질에는 폴리페놀의 일종인 쿼세트린 성분이 풍부하답니다. 이 성분은 노화를 예방하고 피부에 좋은 것으로 알려졌습니다.

 토마토 껍질째 먹는 토마토의 영양성분은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.

토마토의 리코펜이라는 붉은 색소 성분은 강력한 항암효과를 지녔습니다. 비타민A를 생산하는 데 필요한 베타카로틴도 함유되어 있습니다. 복숭아, 자두 껍질에 안토시아닌과 플라보노이드 성분이 많습니다.

종종 벗겨 먹기도 하는데 껍질째 먹는 것이 좋습니다. 이 성분들은 만성질환을 예방하는 항산화 물질이랍니다.

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토마토는 남성에게 특히 좋은 음식이랍니다. 가장 강력한 항산화 성분으로 알려져 있는 라이코펜을 함유하고 있습니다. 라이코펜은 면역력을 강화하고 심혈관 질환을 예방하기도 한답니다.

무엇보다 라이코펜은 전립선암을 포함한 전립선 관련 질환을 예방하는 효과도 크답니다. 이러한 라이코펜의 흡수력을 높이기 위해서는 토마토를 가열해 먹는 것이 좋습니다.

4. 새우

'총각은 새우를 삼가야 한다'는 말이 있을 정도로 새우는 남성의 양기를 북돋워주는 음식으로 여겨져왔습니다. 새우에는 양질의 단백질과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민B 복합체 등이 풍부하게 함유돼있습니다.

또 메티오닌, 리신을 비롯한 8가지의 필수아미노산이 들어 있기도 하답니다.

새우 특유의 붉은 빛을 내게 하는 아스타산틴 색소는 카로티노이드 계열의 천연 색소로 활성산소에 대항하는 항산화 능력이 비타민E보다 500배 정도 더 강하답니다. 뿐만 아니라 새우 껍질에 들어 있는 키토산은 노화 방지와 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.

5. 낙지

타우린, 인, 칼슘, 각종 무기질, 아미노산 등이 풍부하게 함유돼있어 '갯벌 속의 산삼'으로 불리는 낙지는 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환을 도와 정력을 증진시킨답니다. 낙지에는 신경전달물질인 아세틸콜린도 많이 들어 있는데, 아세틸콜린이 부족하면 뇌의 기능이 떨어진답니다.

이러한 아세틸콜린을 낙지를 통해 섭취함으로써 뇌 기능을 활발히 해 성적 자극을 원활하게 해준답니다.

6. 굴

카사노바가 자주 먹었다는 굴은 가장 유명한 정력 음식이라 할 수 있습니다. 굴이 정력에 좋은 이유는 바로 아연 때문이랍니다. 아연은 남성 호르몬의 분비와 정자 생성을 촉진시키는 미량 영양소로 셀레늄과 함께 '성 미네랄'이라 불리기도 한답니다.

발기를 일으키는 산화질소의 원료이자 정자의 구성 성분인 아르기닌도 많이 들어 있습니다. 뿐만 아니라 타우린은 웬만한 자양강장제에는 필수적으로 들어가는 성분으로, 굴에 함유돼있습니다.

클리코겐의 경우 섭취하면 대사 작용을 거치지 않고 체내에 그대로 흡수되는데, 피로회복과 활력 증진에 빠른 효과를 보이기도 한답니다.

저는 정력 좋아지길 기대하기는 힘들겠군요
제가 싫어하는 음식들만 모아놨네요...

뿌연 먼지 가득한 황사 때문에 목이 매캐합니다. 일본에서 날아온 방사성 물질이 공기 중에 있는 것은 아닌지도 걱정이랍니다. 나들이하기 좋은 계절, 창문을 꼭꼭 걸어 잠그고 집에만 있을 수도 없는 법인데요.

황사능으로부터 건강을 지켜줄 먹을거리를 알아봤습니다.

말린 도라지·돼지고기로 황사피해 예방

　황사가 문제인 이유는 흙먼지와 중금속 때문이랍니다. 황사 속 미세한 흙먼지는 호흡기에 들어가 알레르기성 천식과 알레르기성 비염, 아토피성 피부염 같은 피부질환을 유발하는 원인이 된답니다.

황사로 인한 피부질환을 예방하려면 몸을 자주 씻어야 합니다.

호흡기질환이 염려될 때는 도라지와 배 등을 먹는 것이 도움이 된답니다. 도라지는 진해 거담작용을 하는데 생으로 먹었을 때보다 말려 먹으면 약리효과가 더 좋습니다. 따라서 도라지나물보다는 말려 차로 복용하는 것이 효과적이랍니다.

　황사의 더 큰 문제는 중금속에 있습니다.

황사 속 카드뮴이나 납 등의 중금속이 우리 몸에 축적되면 중독현상을 일으킬 수 있습니다. 이는 여자아이에게는 성조숙증을, 남자아이에게는 여성화의 원인이 될 수 있어 위험하답니다.

특히 최근 불어오는 황사에는 중국 동북부 공단지대에서 나오는 오염물질을 잔뜩 포함하고 있어 더욱 해롭습니다. 중금속은 몸속에서 빨리 배출시키는 것이 중요하답니다. 한국식품개발연구원 연구결과 돼지고기는 실제로 중금속 배출 효과가 있습니다.

단, 알려진 것처럼 삼겹살 같이 기름기가 많은 부위가 아니라 불포화지방산이 많은 살코기 부위가 도움이 된답니다.

통곡식·된장은 해로운 물질 배출에 도움

올핸 황사와 더불어 방사성 물질도 걱정이랍니다. 방사성 물질에서 나오는 방사능은 몸 안의 세포와 유전자에 손상을 입혀 돌연변이나 세포손 상을 일으킨답니다. 이런 돌연변이 과정에서 암세포가 만들어질 수도 있습니다.

 황사 속 중금속과 방사성 물질처럼 몸속의 해로운 물질을 배출하는 데 가장 효과적인 것은 식물의 섬유질이랍니다. 현미와 통밀 등의 통곡식은 섬유질이 풍부해 중금속뿐만 아니라 방사성 물질을 몸 밖으로 빼내준답니다.

통곡식에 함유된 칼슘은 방사성 물질인 스트론튬이 몸속으로 들어오는 것을 막아준답니다.

곡류에는 항산화성분도 풍부해 방사성 물질이 우리 몸의 세포를 파괴하는 것을 방지한답니다. 토마토와 블루베리도 항산화성분이 많이 들어 있는 식품으로 꼽힌답니다. 된장을 넣고 조리한 음식도 도움이 된답니다.

된장은 중금속뿐만 아니라 방사성 물질을 배출하는 능력이 뛰어난데 특히 해조류와 함께 섭취하면 스트론튬 배출 효과가 더 높아진답니다.

아토피 있다면 통곡식·돼지고기 피해야

　자녀에게 아토피가 있다면 통곡식과 돼지고기는 피해야 한답니다. 통곡식의 곡물껍질은 중금속이나 방사성 물질을 체외로 배출시키는 역할을 하지만 간혹 아토피성 피부염 환자의 가려움증을 심하게 한답니다.

일본에서는 아토피성피부염 환자의 위액이 통곡식에 있는 황산화물질을 분해하지 못한다는 내용의 논문이 발표되기도 했습니다. 따라서 아토피성 피부염 환자는 통곡식보다 껍질을 제거한 곡류를 먹는 게낫습니다.

돼지고기의 지방성분이 활성산소와 만나 만들어지는 과산화지질도 아토피성 피부염상태를 심하게 할 수 있습니다. 가능한 한 돼지고기 섭취를 피하는 것이 좋지만 부득이 먹어야 한다면 기름이 적은 부위를 삶아 기름기 섭취를 최소한으로 줄여야 합니다.

‘식품업계가 낳은 20세기 최고의 걸작. 하지만 21세기에는 반드시 사라져야 할 식품.’ 일본의 유명 저널리스트 이마무치 고이치가 인스턴트 라면을 두고 했다는 말이랍니다.

확실히 라면은 조리의 간편함 측면에서나 고유한 풍미에 있어서나 여러 레시피로 변형이 가능하다는 점에 있어서나 독보적인 매력을 가지고 있는 식품이랍니다.

한 오락 프로그램에서 라면 레시피를 통해 다양한 아이디어를 조명해 본 것도, 출연자 이경규의 ‘꼬꼬면’이 라면이 가진 장점을 부각시키고 단점을 보완한 레시피로 주목을 받은 것도 이런 라면의 매력에서 기인한답니다.

실제 상품 출시 여부를 두고 화제를 모은 데에는 한국인의 라면 사랑 열기 또한 한 몫 했을 것입니다. 라면은 개당 490~500 kcal정도의 열량을 낸답니다. 다이어트나 체형관리 측면에선 조금 위험한 수준입니다.

더욱 중요한 것은 라면만 섭취했을 경우 심각한 영양불균형이 초래된다는 점입니다.

세 끼를 라면만 섭취한다면, 염분 섭취율은 59%로 성인의 한 끼 식사 권장량인 33%를 훌쩍 뛰어넘습니다. 반대로 반드시 섭취해야 하는 단백질은 성인 한 끼 식사의 권장량보다 적습니다. 칼슘이나 비타민, 미네랄의 부족은 말할 것도 없습니다.

라면의 주원료는 열처리 과정을 거친 흰 밀가루인데, 밀가루의 주 영양소인 탄수화물은 고열처리 될수록 입자가 작고 성글어져서, 섭취했을 때 혈당치를 급속히 증가시키며 인슐린 분비세포에 타격을 입힌답니다.

 곧 소화흡수를 비정상적으로 빠르게 만들어 장기간 섭취 시 각종 성인병 발생 가능성을 크게 높인답니다.

게다가 제조과정에서 다량 사용되는 다량의 첨가물(인공조미료, 향료, 색소, 유화제, 안정제, 산화방지제 등)은 미감이 감소되도록 입맛을 바꿔, 자극적인 음식만을 찾게 될 수 있습니다.

특히 성장기에 라면을 즐겼던 경우라면 성장발달에 좋지 않은 영향을 받거나 성인이 되어서도 편중된 식사만 하게 될 수도 있습니다.

그렇다면, 건강을 위해 라면을 포기해야 할까요? 부족한 부분을 조금 더 보완하면 라면은 훌륭한 식사로 변신이 가능하답니다. 라면과 함께 조리할 때 훌륭한 궁합으로 풍미를 높이는 식품들을 살펴보겠습니다.

1. 우유, 단호박

우유는 한국인에게 부족한 단백질, 칼슘, 비타민B등이 들어있는 완전식품이랍니다. 라면을 끓일 때 우유를 한 컵 부으면 우유의 담백한 맛이 라면의 얼큰한 국물과 어우러져 고소한 맛을 낸답니다.

칼슘은 염분(나트륨)을 체외로 배출하는 데도 효과적이어서 라면의 염분을 줄이는 데도 도움을 준답니다. 단호박은 비타민과 미네랄 함량이 많아 비만예방과 더불어 부족한 영양분을 보충해 줄 수 있습니다.

 단호박 속의 풍부한 칼륨은 염분(나트륨)을 체외로 배출하는 데도 도움을 준답니다.

2. 양파, 양배추, 다시마

양파 속 퀘르사틴 성분은 혈전과 콜레스테롤을 분해하며 혈관을 말끔하고 튼튼하게 만들어 준답니다. 라면이 튀겨낸 면을 조리해야 하는 점을 감안하면 양파는 좋은 보완책이 될 수 있습니다.

양배추는 나트륨의 체외 배설에 도움을 준답니다.

 다시마에 함유된 아르간산은 나트륨과 콜레스테롤 배출에 효과적이랍니다. 양파, 양배추, 다시마는 라면국물을 시원하고 깔끔하게 우려낼 수 있으니 일석이조의 지원군인 셈이랍니다.

3. 요구르트를 먹으면 살찐다?

떠먹는 요구르트 1개의 열량은 100~120kcal 내외. 하루 1~2개 정도는 괜찮습니다. 오히려 다이어트 중 불규칙한 식사나 식사량의 감소에 의해 변비가 생기기 쉬운데요, 요구르트를 정기적으로 섭취하면 변비 예방에 도움이 된답니다.

또한 요구르트는 체내 지방 연소를 활성화시켜 체중 감소를 가져올 가능성이 크답니다.

실제로 미국 태네시대학 영양학과 마이클 젬멜 교수팀의 연구에 따르면, 하루 3잔의 무지방 요구르트를 마신 비만 성인은 요구르트 비복용자 그룹에 비해 위 주변 비만이 81%나 감소한 것으로 나타났습니다.

그래도 살찌는 게 걱정된다면 저지방 요구르트를 고르세요.

4. 얼려 먹으면 유산균은 어떻게 되나

아이스크림 대신 얼린 요구르트를 아이들에게 여름 간식으로 주는 엄마들이 많습니다. 얼려 먹을 경우, 그 안에 있는 살아 있는 유산균들의 수가 약간은 줄어드나 큰 문제는 없습니다. 그러나 데워 먹을 때는 주의해야 한답니다.

 미지근한 온도는 문제없으나 사람의 체온을 넘어가는 온도에서는 유산균들이 죽기 시작한답니다. 제조일로부터 3일째에 먹는 게 가장 효과적이랍니다. 제품화된 요구르트의 유효 기간은 섭씨 4도 냉장 온도에서 열흘 정도랍니다.

그러나 유산균은 제품 안에서 번식을 하며 대사산물로 산을 분비하고, 스스로 산에 의해 죽기 때문에 일정 기간이 지나면 균의 숫자가 줄어든답니다. 따라서 생산된 날로부터 3일째에 먹는 것이 가장 효과적이랍니다.

제조일이 없을 경우 유효 기간에서 7일을 뺀 날이 요구르트를 먹기에 가장 좋은 날이랍니다.

오이에는 비타민A와 C가 풍부해 피부건강에도 좋습니다.

특히 오이에 들어있는 이소크엘시트린은 부기를 빼는 효과가 있어 부종에 도움이 된답니다. 오이를 얇게 잘라 얼굴에 붙이거나 곱게 다져 밀가루와 섞어 얼굴에 펴 바르는 오이팩은 건성피부에 수분을 공급하는 한편 오랜 야외활동으로 지친 피부의 열기를 식혀준답니다.

특히 얼굴이 화끈거린다고 냉찜질을 오래하면 오히려 냉기에 피부가 상할 수 있는데 이 때 얼음 대신 오이로 마사지하면 미백효과도 볼 수 있습니다. 또한 간에서 알코올을 분해할 때 비타민C가 많이 필요한데 특히 소주로 인한 숙취에는 오이가 효과적이랍니다.

 얇게 썬 오이를 넣은 오이소주를 마시면 술이 덜 취하는 것처럼 느껴지는 것도 이 때문인데요. 오이의 수분은 알코올 농도를 낮춰주는 효과도 거둔답니다. 오이껍질에는 이산화규소가 풍부한데 이산화규소는 비타민과 미네랄 흡수를 도와 날 것으로 먹으면 머리카락을 자라게 하는데도 도움이 된답니다.

한방에서는 오이를 약 대신 썼습니다.

허준은 동의보감에서 오이에 대해 “이뇨 효과가 있고 장과 위를 이롭게 하며 부종이 있을 때 오이 덩굴을 달여 먹으면 잘 낫는다”고 설명했습니다.